Platouri în Craiova: ghid pe tipuri, de la reci și calde la charcuterie și dulci

Când cineva caută platouri în Craiova, de obicei știe ocazia și numărul de invitați, dar nu și ce fel de platou i se potrivește. La propriu, platoul e o tavă mare de porțelan sau de metal pe care se aduc mâncărurile sau prăjiturile la masă (dexonline). La evenimente, cuvântul a ajuns să însemne o selecție aranjată din timp, gata de pus pe masă. Am adunat aici toate tipurile pe care le pregătesc, cu ce conține fiecare și unde se potrivește, plus trimiteri către ghidurile mai detaliate.

Ce tipuri de platouri poți comanda în Craiova

Platourile se împart după temperatura la care se servesc și după gust. Tabelul de mai jos e harta întregului catalog:

Platouri reci: cele mai ușor de servit

Platoul rece e alegerea comodă când nu știi exact la ce oră se strâng invitații. PLATOUL RECE are rulade aperitiv (una verde, cu cremă, și una galbenă, cu șuncă și cașcaval), mini-wrap-uri, gujoane de pui, trandafiri din salam, cașcaval, brie, măsline și roșii cherry și e gândit pentru 4–5 persoane. Pentru un gust mai picant există Platoul „Carnival & Cheese” Premium, cu salam uscat în evantai, sticks de salam picant, emmentaler și frigărui cu măsline umplute.

Rece nu înseamnă că poate sta oricât pe masă. Ghidul FDA despre bufete recomandă ca alimentele reci să fie ținute la cel mult 4 °C (40 °F), iar alimentele perisabile să nu stea la temperatura camerei mai mult de 2 ore, sau 1 oră dacă sunt peste 32 °C (90 °F) (FDA). Mai multe găsești în ghidul despre platouri reci pentru evenimente.

Platouri calde și mixte: când vrei ceva sățios

Aperitivele nu sunt toate reci: unele se servesc reci, altele calde, cum notează și Wikipedia la definiția lor. Platoul „Crispy & Hot” Family Mix are fâșii de pui crispy în fulgi de porumb, chiftele cu verdeață, cartofi wedges gratinați cu șuncă sau bacon și cașcaval și bulete de cașcaval. E platoul care ține loc de cină la o seară cu prietenii.

Platourile mixte pun laolaltă piese calde și reci. Platoul Festiv „Gourmet Symphony” are chifteluțe, gujoane de pui, coșulețe aperitiv cu brânzeturi, ruladă aperitiv, piept de pui afumat, brie și cașcaval. „Gourmet Celebration” Mix adaugă ruladă cu spanac și cremă de brânză, bulete de cașcaval și mini-pateuri din foietaj cu carne, iar Party Mix Premium vine cu wraps roz cu sfeclă și crochete.

Pentru partea caldă, același ghid FDA spune că mâncarea caldă de pe bufet trebuie ținută la cel puțin 60 °C (140 °F). Detalii practice în articolul despre platouri calde în Craiova, în răspunsul despre diferența dintre platoul rece și cel cald și în cel despre reîncălzirea aperitivelor pane.

Platouri charcuterie: pentru o seară cu vin

Charcuteria e, la origine, ramura bucătăriei franceze dedicată preparatelor din carne, ca baconul, șunca, cârnații, terinele și pateurile, mai ales din porc (Wikipedia). Platoul charcuterie, așa cum îl știm azi, e un aperitiv servit pe o planșetă de lemn sau de piatră, cu mezeluri, brânzeturi, pâine sau crackers, fructe, nuci și ceva de uns, iar recomandarea de bază e să variezi texturile și gusturile (Wikipedia).

Platoul Charcuterie Premium are brânzeturi fine, trandafiri din salam, rulouri din mezeluri crud-uscate, două feluri de crackers, struguri, zmeură, mure, coacăze, nucă și dulceață. „Gourmet Selection” are prosciutto, măsline verzi și negre, crackers clasici și cu susan negru, afine și nucă rumenită. Am scris separat ce este un platou charcuterie și cum se mănâncă și ce vin servești lângă el.

Platou de post și vegan

Platoul Aperitiv Gourmet în varianta vegană / de post e gândit pentru posturi și pentru invitații vegani: frigărui cu roșii cherry și cașcaval vegetal, ciuperci umplute gratinate, pachețele de primăvară, gyoza cu legume, rozete de cartofi Duchesse, nuggets vegetali, chifteluțe din dovlecei sau falafel și măsline. Îl recomand la orice eveniment mixt, ca să aibă toată lumea ce lua. Cum îl folosești, în articolul despre platoul de aperitive de post și vegan.

Platouri dulci: mini-prăjituri în loc de felii

Pe platourile dulci pun prăjituri mici, de o îmbucătură, în spiritul a ceea ce francezii numesc petit four, un dulce cât o înghițitură (Wikipedia). Platoul Mini-Prăjituri „Sweet Delight” Premium are mini-prăjituri stratificate cu nucă și ciocolată, Alba ca Zăpada tăvălită în cocos și mini Red Velvet. „Floral Symphony” are cuburi cu cremă de cacao decorate cu flori din vafă, prăjituri cu glazură albă și specialități cu ciocolată și alune, iar Sweet Delight clasic adaugă mini-tarte cu fructe.

Cum alegi sortimentele și câte bucăți îți trebuie, afli din ghidul despre platoul de prăjituri. Dacă eziți între tort și mini-prăjituri, citește delicii dulci pentru evenimente speciale.

Cum alegi tipul de platou după eveniment

• Botez: un platou mixt, unul dulce și, dacă botezul cade în post, unul de post. Vezi platourile pentru botez.
• Nuntă sau cocktail: charcuterie și aperitive de o îmbucătură la primire, dulce la final. Detalii în aperitive și dulciuri la nuntă.
• Petrecere cu copii: platouri calde, ușor de mâncat cu mâna. Vezi platouri pentru petreceri cu copii.
• Birou: platouri reci, plus unul de post dacă ședința cade miercurea sau vinerea. Vezi platouri pentru birou.
• Sărbători de iarnă: charcuterie, mixt și dulce, cu idei în platouri pentru Crăciun și Revelion.

Pentru cantități, citește câte platouri îți trebuie pentru 10, 20 sau 50 de invitați. Platourile le pregătesc la comandă, în mărimi adaptate numărului de invitați, iar la evenimentele mari fac mai multe platouri; am explicat cum lucrez în răspunsul despre evenimente cu 50 sau 100 de invitați.

Niciun platou din catalog nu e bătut în cuie. Poți schimba sortimente, poți scoate ce nu-ți place și poți adăuga ce-ți lipsește, după cum explic în pagina pot alege ce să conțină platoul. Lucrez pentru Craiova și împrejurimi, iar detaliile de livrare sau ridicare le stabilim pe WhatsApp. Prețul depinde de tip, mărime și compoziție și ți-l spun exact tot acolo, după ce stabilim ce vrei să conțină.