Platouri pentru Crăciun și Revelion în Craiova: de post în Ajun, festive de sărbători

Decembrie are trei mese mari, fiecare cu regulile ei: Ajunul, care e încă zi de post, Crăciunul, când revin pe masă preparatele din porc, și Revelionul, o noapte lungă în care invitații mănâncă pe rând, până dimineață. Dacă îți faci planul pentru sărbători și cauți platouri de Revelion în Craiova sau platouri de Crăciun pentru familie și colegi, mai jos îți spun ce pun pe platouri pentru fiecare moment și când e bine să comanzi.

Până pe 24 decembrie e post: platouri pentru mesele din decembrie

Postul Nașterii Domnului începe pe 15 noiembrie și ține până pe 24 decembrie, 40 de zile. După rânduiala descrisă de Doxologia, sâmbăta și duminica se îngăduie și peștele, iar ultima zi, Ajunul Crăciunului, este zi de post mai aspru. Asta înseamnă că petrecerile de firmă, serbările și întâlnirile cu prietenii din prima parte a lui decembrie cad în perioada postului.

Pentru ele am platoul aperitiv în varianta vegană / de post, cu ciuperci umplute gratinate cu cașcaval vegetal, gyoza cu legume, pachețele de primăvară, falafel sau chifteluțe din dovlecei și rozete de cartofi Duchesse. La o petrecere unde unii țin post și alții nu, îl pun lângă platourile clasice, ca fiecare să aibă de unde alege. Mai multe idei găsești în articolul despre platoul de aperitive de post și vegan.

Ajunul Crăciunului: masă de post și colindători

Ajunul e ultima zi a postului. Potrivit CrestinOrtodox.ro, credincioșii ajunează după putere până la ora 15, iar colindătorii, primii fiind copiii și tinerii, sunt primiți cu daruri de post (covrigi, turte, nuci, fructe), pentru că postul ține până după Sfânta Liturghie din ziua de Crăciun.

Oltenia are și ea un obicei vechi al Ajunului, amintit în articolul Wikipedia despre Crăciunul în România: în unele sate, gospodarii se trezeau devreme, făceau focul în sobă și rosteau o urare pentru animalele din gospodărie și pentru oameni sănătoși.

Pentru seara de Ajun, un platou de post e varianta practică: îl pui pe masă pentru familie și pentru colindătorii care intră în casă. Dacă vrei și ceva dulce de post, scrie-mi pe WhatsApp și vedem dacă pot pregăti o variantă.

Platouri de Crăciun: după post, masa de sărbătoare

După post, pe masa de Crăciun revin preparatele din porc, sarmalele, colacii și cozonacii, prăjiturile și vinul, așa cum le enumeră același articol despre Crăciunul în România. Sărbătoarea ține trei zile, pe 25, 26 și 27 decembrie. Cu câteva zile înainte, pe 20 decembrie, e Sfântul Ignat, zi cunoscută pentru expresia „tăierea porcului de ignat” (Wikipedia).

Platourile stau bine lângă sarmalele de casă. Acoperă orele dintre sosirea musafirilor și masa principală, plus vizitele scurte din zilele de sărbătoare:

• un platou festiv mixt, ca „Gourmet Symphony”, cu chifteluțe, gujoane de pui, mini-wrap-uri, coșulețe aperitiv cu brânzeturi, ruladă aperitiv, trandafiri din salam, piept de pui afumat, brie și cașcaval;
• un platou charcuterie pentru seara cu vin, după masa mare;
• un platou cu mini-prăjituri, pentru musafirii care trec „doar la o cafea” între 25 și 27 decembrie.

Dacă în familie e cineva care își serbează onomastica în această perioadă, am scris separat despre platourile pentru ziua numelui.

Platouri de Revelion în Craiova: cum împarți noaptea

Revelionul este, după definiția din Wikipedia, o cină lungă și o petrecere în noaptea de 31 decembrie spre 1 ianuarie. Același articol notează că la masa de Revelion din România se servesc tradițional friptura de porc, salata de boeuf sau sarmalele, uneori și preparate din pește, iar la schimbarea anului se deschide șampania sau vinul spumant. Desertul poate fi un tort special sau plăcintele cu răvașe.

Pentru că noaptea e lungă, nu pune toate platourile pe masă la ora 20. Eu le împart pe etape:

Cât stau platourile pe masă de sărbători și ce faci cu ce rămâne

FDA, autoritatea americană pentru alimente, recomandă ca resturile și orice aliment care trebuie ținut la rece să ajungă în frigider în cel mult două ore, frigiderul să fie setat la 4 °C sau mai puțin, iar resturile să fie consumate în 3–4 zile. La o masă de sărbători care ține de la prânz până seara, asta înseamnă să strângi platourile după masă și să le scoți din nou la nevoie, nu să le lași pe masă toată ziua.

• Nu lăsa platoul pe masă „pentru cine mai vine”. Mai bine îl pui la rece și îl scoți când sosesc musafirii.
• Ce a stat pe masă mai mult de două ore, cum se întâmplă des la Revelion, nu mai pui în frigider pentru a doua zi.
• Prăjiturile cu cremă stau în frigider până la servire, nu lângă calorifer sau pe pervaz.

Pentru detalii, vezi cât rezistă un platou de aperitive în frigider.

Când comanzi platourile pentru sărbători

Pentru orice platou, anunță-mă cu minimum 1–2 zile înainte, iar pentru evenimente mari, mai devreme. În decembrie, gândește-te din timp la trei date: petrecerea de firmă, Ajunul sau Crăciunul și Revelionul. Scrie-mi pe WhatsApp numărul de invitați, câți dintre ei țin post și ce ai deja în meniu, iar eu îți propun platourile care completează masa. Cum ajung platourile la tine, în Craiova sau în împrejurimi, stabilim tot pe WhatsApp. Mai multe în răspunsul despre cu cât timp înainte comanzi un platou sau un tort.