Cum reîncălzești gujoanele și aperitivele pane ca să rămână crocante?

Gujoanele, fâșiile de pui crispy, buletele de cașcaval și crochetele sunt cele mai bune proaspăt scoase. A doua zi le poți aduce aproape de forma inițială dacă știi cum reîncălzești aperitivele pane: căldură uscată, aer în jurul lor și răbdare câteva minute.

Cum reîncălzești aperitivele pane: cuptor sau air fryer

• În cuptor: pune aperitivele pe grătar, peste o tavă, ca aerul cald să ajungă și dedesubt. Nu le înghesui și nu le acoperi cu folie, pentru că aburul înmoaie pesmetul.
• În air fryer: ghidul USDA despre air fryer spune că aparatul poate reîncălzi mâncarea fără ca ea să se înmoaie și avertizează că un coș prea plin nu lasă aerul să circule. Lucrează în tranșe.
• La microunde: încălzește sigur dacă respecți temperatura, dar crusta iese moale. Folosește-l doar dacă nu ai altă variantă.

Temperatura care contează: 74 °C în miez

Ghidul USDA despre mâncarea luată la pachet cere ca preparatele cu carne sau pui să fie reîncălzite la cel puțin 165 °F (74 °C) în interior, iar cuptorul să fie setat la cel puțin 325 °F, aproximativ 163 °C. Verifică cu un termometru de bucătărie în cea mai groasă bucată. Tot USDA nu recomandă reîncălzirea în vase de tip chafing dish sau slow cooker, pentru că mâncarea stă prea mult între 4 și 60 °C.

Asta e valabil pentru preparatele de pe Platoul „Crispy & Hot” Family Mix, dar și pentru chiftele sau mini-pateuri. Reîncălzește doar ce a stat corect în frigider; vezi cât rezistă platoul în frigider.