Puteți pregăti platouri pentru un eveniment cu 50 sau 100 de invitați?

Pentru un eveniment cu 50 sau 100 de invitați în Craiova, pregătesc mai multe platouri, nu unul singur. Platourile de mărime obișnuită se așază ușor pe o masă tip bufet, iar invitații ajung la mâncare din mai multe părți ale mesei.

Cum planificăm platourile pentru 50 sau 100 de invitați

• Durata petrecerii. Serviciul de extensie al Universității din Arkansas recomandă, pentru o petrecere de 4 ore, cam 8 aperitive de persoană în primele două ore și 4 în următoarele două. La 100 de invitați, asta înseamnă în jur de 1.200 de bucăți pentru toată seara, iar la 50 de invitați, aproximativ 600.
• Mixul de platouri. Combinăm platouri reci, cum e Platoul Charcuterie Premium, cu platouri calde și dulci, ca masa să fie variată.
• Meniul care urmează. Dacă după aperitive vine o masă servită, platourile pot fi mai puține. Spune-mi tot programul serii.

Pentru calcule pe grupuri mai mici și mai mari, citește câte platouri îți trebuie în funcție de numărul de invitați.

Cum le servești în siguranță pe bufet

La un eveniment mare, mâncarea stă mai mult pe masă. FDA recomandă să pregătești mai multe platouri mici și să le înlocuiești pe parcursul petrecerii, în loc să adaugi mâncare proaspătă peste ce a rămas în vas. Platourile reci de rezervă stau în frigider, iar dacă mâncarea rece rămâne pe masă peste 2 ore, pune vasele pe gheață. Ce a stat la temperatura camerei mai mult de 2 ore se aruncă, iar peste 32 °C limita scade la o oră.