Platouri pentru nuntă în Craiova: aperitive la cocktail și dulciuri pentru masa dulce

O nuntă are momente în care invitații stau în picioare, așteaptă și ar vrea ceva bun în mână. Pentru ele sunt gândite platourile de nuntă: aperitive mici la primirea invitaților și dulciuri care completează tortul. Dacă organizezi o nuntă și cauți platouri pentru nuntă în Craiova, mai jos îți arăt cum le aleg eu, pe momente, ca platoul să nu se golească în primele zece minute și nici să rămână plin la final.

Unde își au locul platourile într-o zi de nuntă

O nuntă are de obicei mai multe părți: cununia civilă, cununia religioasă și petrecerea care urmează ceremoniei, așa cum o descrie și articolul Nuntă de pe Wikipedia. Între ele apar pauze, iar acolo platourile își fac treaba.

• După cununia civilă. Un cocktail scurt, cu aperitive și ceva dulce, pentru invitații care nu vin și la petrecerea de seară.
• Primirea la restaurant sau în grădină. Invitații ajung pe rând, se fac poze, iar masa se servește mai târziu. Câteva platouri reci țin lumea bine dispusă până atunci.
• Masa dulce. Lângă tort, un colț cu mini-prăjituri din care invitații se servesc singuri, toată seara.
• Nunta mică, acasă sau în curte. Când nu există meniu de restaurant, platourile pot fi chiar masa principală, alături de ce gătește familia.

Aperitive pentru cocktailul de nuntă: ce se mănâncă ușor în picioare

La un cocktail nimeni nu are cuțit și furculiță. Aperitivele (în franceză hors d'oeuvres) se pot servi înainte ca invitații să se așeze, la recepții și cocktailuri, și sunt gândite de multe ori să fie mâncate cu mâna, notează articolul despre hors d'oeuvre. De aici regula mea pentru platourile de cocktail: o bucată, o înghițitură, nimic care picură pe rochie sau pe cămașă.

Ce pun pe platouri pentru acest moment:

• frigărui cu cașcaval și roșii cherry, care se iau direct de bețișor;
• ruladă aperitiv feliată și mini-wrap-uri, tăiate cât să încapă dintr-o dată în gură;
• trandafiri din salam și coșulețe aperitiv cu brânzeturi, ca pe Platoul Festiv „Gourmet Symphony”;
• chifteluțe și gujoane de pui, pentru cei care vin direct de la ceremonie și au chiar foame.

Ce cere cuțit (o roată de brânză, un mezel nefeliat) las pentru masa așezată. La cocktail totul vine deja porționat.

Masa dulce: tort, mini-prăjituri sau amândouă

Tortul rămâne momentul mare al serii. Când se servește o masă completă, tortul vine de obicei după masă, iar mirii taie împreună prima felie, după cum descrie articolul despre recepția de nuntă. Până atunci trec însă câteva ore, iar masa dulce acoperă golul.

Pe platourile de dulciuri pentru nuntă merg cel mai bine prăjiturile mici, care nu trebuie tăiate și nu se sfărâmă în mână:

• mini-prăjituri stratificate cu nucă și ciocolată, Alba ca Zăpada tăvălită în cocos și mini-prăjituri Red Velvet sau cu fructe de pădure;
• cuburi cu cremă de cacao decorate cu flori din vafă, prăjituri cu glazură albă și trufe, ca pe Platoul Mini-Prăjituri „Floral Symphony”, care stă frumos lângă un decor cu flori;
• mini-tarte cu fructe (smochine, kiwi, zmeură, afine), pentru culoare și un gust mai proaspăt după meniul de restaurant.

Dacă tortul e deja comandat, platourile dulci pot sta lângă el pe masa dulce sau pot umple un candy bar. Dacă încă nu te-ai hotărât, am scris separat despre alegerea între tort sau platou de mini-prăjituri.

Platouri de nuntă în Craiova: ce alegi pentru fiecare moment

Nu îți dau un număr fix de bucăți de persoană, pentru că depinde de cât durează cocktailul și dacă urmează o masă completă. Ca reper, PLATOUL RECE din catalog e gândit pentru 4–5 persoane, iar pentru o nuntă pregătesc mai multe platouri, împărțite pe momente. Pentru calcul pe număr de invitați am un ghid separat: câte platouri îți trebuie pentru 10, 20 sau 50 de invitați.

Cât pot sta platourile pe masă la nuntă

O nuntă ține multe ore, iar vara se face des în grădini sau pe terase. Regulile de siguranță alimentară sunt simple. Agenția americană pentru alimente și medicamente (FDA) dă o limită de 2 ore pentru mâncarea perisabilă lăsată la temperatura camerei. Când terasa sau cortul trec de 32 °C, limita scade la o oră. Preparatele reci se țin la cel mult 4 °C, iar cele calde la minimum 60 °C.

• Scoate platourile pe rând, nu toate odată. Pentru bufeturi, FDA recomandă porții mici și înlocuirea platourilor aproape goale cu altele pline, în loc să adaugi mâncare peste cea rămasă.
• Prăjiturile cu cremă stau în frigider, la cel mult 4 °C, cum recomandă ghidul FDA de păstrare a alimentelor, până în momentul în care ajung pe masa dulce. Mai multe despre ele găsești în răspunsul despre prăjiturile cu cremă la temperatura camerei.
• La evenimentele lungi în aer liber, platourile reci se pot așeza pe gheață, tot după recomandarea FDA pentru bufeturi.

Invitați cu alergii, regim sau post

La o nuntă mare e posibil ca unii invitați să aibă alergii. Regulamentul european 1169/2011 enumeră 14 grupe de alergeni care trebuie semnalate, printre ele cerealele care conțin gluten, ouăle, laptele, fructele cu coajă lemnoasă (nuci, alune, migdale), arahidele și semințele de susan (Anexa II, EUR-Lex). Pe platourile dulci apar firesc nuca, alunele, ciocolata și cremele, așa că merită să afli din timp.

Spune-mi din timp ce restricții au invitații și discutăm ce se poate adapta. Pentru invitații vegani sau care țin post am un platou sărat în varianta de post, iar pentru dulciuri de post întreabă-mă pe WhatsApp dacă se poate pregăti o variantă.

Cum comanzi platourile pentru nuntă

1. Data, ora și locul. Pregătesc platouri pentru Craiova și împrejurimi; livrarea sau ridicarea le stabilim pe WhatsApp.
2. Momentele în care vrei platouri (cocktail, masa dulce, nunta mică) și numărul aproximativ de invitați pentru fiecare.
3. Tema și culorile nunții, ca aranjamentul să se potrivească cu decorul.
4. Restricțiile: alergii, invitați vegani, copii mici.

Pentru un platou obișnuit recomand să comanzi cu cel puțin 1–2 zile înainte. La o nuntă, unde sunt mai multe platouri, anunță-mă cât mai devreme. Prețul exact ți-l dau pe WhatsApp, după ce stabilim compoziția și mărimea platourilor.