Ce este cozonacul?

Pentru mulți dintre noi, mirosul de cozonac înseamnă sărbătoare. DEX îl definește simplu, ca prăjitură făcută din aluat dospit, frământat cu ouă, lapte, unt și zahăr. Cuvântul are corespondent în bulgară, unde se spune kozunak.

Din ce se face și ce umpluturi are

Potrivit Wikipedia, aluatul are făină, lapte, ouă, zahăr, unt și drojdie, de multe ori cu zahăr vanilat și coajă rasă de citrice. Umplutura poate conține:

• nucă sau alune;
• mac;
• stafide, rahat sau fructe confiate;
• cacao sau ciocolată;
• brânză dulce sau marmeladă;
• combinații: nucă și mac, nucă și cacao, nucă și rahat, brânză dulce și stafide.

O rudă apropiată din Italia este panettone, pregătit de Crăciun în Lombardia.

Când se face cozonacul

În mod tradițional se coace de Paște sau de Crăciun. De Paște, Joia Mare este ziua în care, de regulă, se pregătesc cele mai importante copturi pascale: pasca, cozonacii cu mac și nucă și babele. Pentru că aluatul are ouă, lapte și unt, cozonacul clasic nu este de post; vezi ce înseamnă „de post” la mâncare și prăjituri.

Cozonacul nu face parte din catalogul meu de pe site. Pentru mesele de sărbătoare din Craiova pregătesc platouri cu aperitive și platouri de mini-prăjituri, care stau bine lângă cozonacul de casă. Idei găsești în platouri și prăjituri pentru Paște.