Platouri și prăjituri pentru Paște în Craiova: ce pui lângă ouăle roșii și cozonac

Masa de Paște are deja vedetele ei: ouăle roșii, pasca, cozonacul și drobul. Un platou de Paște vine lângă ele și acoperă momentele pe care tradiția nu le rezolvă: gustarea pentru musafirii care trec pe la tine a doua zi, aperitivul pus pe masă cât se încălzește felul principal, desertul pentru cei care nu se dau în vânt după cozonac. Dacă pregătești Paștele în Craiova și nu vrei să stai toată Săptămâna Mare în bucătărie, aici găsești ce se pune tradițional pe masă și cum aleg eu aperitivele de Paște și prăjiturile care se potrivesc lângă ele.

Ce se pune pe masa de Paște, după tradiție

Paștele vine după o perioadă lungă de post, așa că masa din duminica Învierii este prima masă de dulce după multe săptămâni. Articolul despre Paști de pe Wikipedia în limba română notează că sărbătoarea este precedată de această perioadă de post și că gospodinele pregătesc cu acest prilej mâncăruri tradiționale: pască, cozonac și drob. Pe scurt, iată ce înseamnă fiecare:

• Ouăle roșii. Vopsirea lor este cel mai răspândit obicei creștin de Paște, iar prezența lor pe masă este considerată obligatorie. Legenda spune că Maica Domnului a așezat un coș cu ouă lângă cruce, iar ouăle s-au înroșit de sângele care picura din rănile lui Iisus. În Bucovina, ouăle încondeiate se ciocnesc „cap cu cap” în prima zi de Paște.
• Pasca. Un cozonac special, cu brânză și adesea cu stafide. Bucăți din pască se duc la biserică pentru a fi sfințite, apoi se păstrează acasă. Am scris mai pe larg despre ce este pasca și cum se pregătește.
• Cozonacul. Aluat dospit din făină, lapte, zahăr, ouă, unt și drojdie, cu umplutură de nucă, alune, mac, stafide, rahat, cacao sau combinații ale lor. Se face de Paște și de Crăciun. Detalii găsești în ce este cozonacul.
• Drobul de miel. Un preparat din măruntaie de miel (ficat, plămâni, splină, inimă, rinichi), cu ceapă verde, mărar, pătrunjel, ouă crude și fierte și pâine înmuiată, așezat în tavă peste prapurul mielului.

Joia Mare: ziua copturilor și a ouălor roșii

Dacă te întrebi când să le pregătești, tradiția leagă totul de Săptămâna Mare. Joia Mare este, de regulă, ziua în care se coc pasca și cozonacii, iar în cultura populară de azi este cunoscută mai ales ca ziua în care se înroșesc ouăle (CreștinOrtodox.ro). Tot de acolo vine credința că ouăle înroșite în Joia Mare nu se strică tot anul.

Aici intervin cu partea practică. Credința e frumoasă, dar frigiderul are regulile lui. FDA, autoritatea americană pentru alimente, recomandă ca ouăle fierte tari să fie consumate în cel mult o săptămână de la fierbere. Tot FDA spune că ouăle gătite nu trebuie să stea în afara frigiderului mai mult de 2 ore, iar când sunt peste 32 °C, mai mult de o oră. Ouăle vopsite joi sunt numai bune pentru duminică și luni, dar nu le lăsa pe masă de dimineața până seara.

Ce platou de aperitive de Paște pui lângă drob și ouă

Drobul, ouăle și pasca sunt preparate consistente. De aceea, la Paște aleg pentru platou bucăți mici, care se iau dintr-o îmbucătură și aduc altă textură pe masă. Ți-am pus mai jos variantele, pe momente ale sărbătorii:

• Platou rece, pentru prânzul de duminică. PLATOU RECE are rulade aperitiv (cea verde cu cremă și cea galbenă cu șuncă și cașcaval), mini-wrap-uri, gujoane de pui, trandafiri din salam, cașcaval, brie, măsline și roșii cherry. Este gândit pentru 4–5 persoane și stă lângă drob fără să-i fure locul.
• Platou festiv, pentru o familie mare. Platoul Festiv „Gourmet Symphony” adaugă chifteluțe, coșulețe aperitiv cu brânzeturi și piept de pui afumat. Îl recomand când la masă stau bunicii, părinții și copiii deodată.
• Platou cald, pentru a doua zi. Dacă luni ai musafiri, fâșiile de pui crispy în fulgi de porumb, chiftelele cu verdeață și cartofii wedges gratinați cu cașcaval din platoul „Crispy & Hot” se servesc calde și te scot din bucătărie.
• Charcuterie, pentru după-amiază. Platoul „Gourmet Selection”, cu brie, cașcaval maturat, prosciutto, struguri, nucă rumenită și dulceață, merge cu un pahar de vin, când masa mare s-a terminat și lumea mai stă la povești.

Prăjituri de Paște lângă cozonac și pască

Cozonacul și pasca rămân de obicei dulciurile casei, făcute după rețeta mamei sau a bunicii. Lângă ele, un platou de mini-prăjituri aduce varietate: bucăți mici, pe care le iei câte una la cafea, fără să tai încă o felie groasă de cozonac.

• Platoul Mini-Prăjituri „Sweet Delight” Premium, cu mini-prăjituri stratificate cu nucă și ciocolată, Alba ca Zăpada tăvălită în cocos, mini-prăjituri Red Velvet sau cu fructe de pădure și mini-prăjituri cu cremă de cacao și cocos.
• Platoul Sweet Delight, cu mini-tarte cu cremă și fructe (smochine, kiwi, zmeură, afine), prăjituri cu glazură de ciocolată, cuburi cu cocos și trufe.
• Tortul „Berry Berry & Macarons”, cu cremă de brânză, căpșuni, afine, coacăze și macarons pastel, dacă în săptămâna Paștelui pică și o aniversare.

Prăjiturile cu cremă stau la frigider până la servire. Le scoți pe masă odată cu cafeaua, nu de dimineață, ca să nu stea ore întregi la căldura din sufragerie.

Înainte de Paște: când îți trebuie un platou de post

Data Paștelui se schimbă de la an la an. Sărbătoarea cade în duminica imediat următoare primei Luni pline de după echinocțiul de primăvară, iar înainte de ea vine perioada lungă de post. Dacă ai o aniversare sau o întâlnire în săptămânile de post și vin invitați care țin postul, alege un platou de aperitive de post: frigărui cu roșii cherry și cașcaval vegetal, ciuperci umplute gratinate, pachețele de primăvară, gyoza cu legume și chifteluțe din dovlecei sau falafel. Pentru prăjituri de post, întreabă-mă pe WhatsApp dacă se poate pregăti o variantă.

Cum comanzi platourile de Paște în Craiova

În mod obișnuit recomand să comanzi cu cel puțin 1–2 zile înainte. Pentru Paște, când multe familii organizează mese mari în aceleași zile, e mai bine să-mi scrii mai devreme, ca să stabilim liniștit ce platouri vrei și pentru ce zi.

1. Numără invitații pentru fiecare zi. Duminică poate fi masa mare, iar luni doar câteva vizite. Nu e nevoie de aceeași cantitate în ambele zile.
2. Alege tipul de platou pentru fiecare moment. Rece pentru masa mare, cald pentru musafirii de a doua zi, dulce pentru cafea.
3. Spune-mi de alergii și de post. Dacă ai invitați cu alergii sau care țin post, spune-mi din timp și discutăm ce se poate adapta.
4. Ridicare sau livrare. Le stabilim pe WhatsApp, împreună cu ora la care ai nevoie de platouri, pentru Craiova și împrejurimi.

Pentru zilele de sărbătoare, când mâncarea tinde să stea pe masă de la prânz până seara, citește și cât timp poate sta un platou de aperitive pe masă. Regula celor 2 ore se aplică și platourilor, nu doar ouălor.