Ce brânzeturi se pun pe un platou de aperitive?

Brânzeturile de pe un platou de aperitive arată mai bine și se mănâncă mai ușor când sunt diferite între ele. Cel mai simplu criteriu de ales este textura, pe care se bazează și clasificarea obișnuită a brânzeturilor: proaspete, moi, semimoi, semitari, tari și cu mucegai albastru (Wikipedia).

Ce brânzeturi pui pe platoul de aperitive, după textură

• Moi, cu crustă albă: brie sau camembert. Au o maturare scurtă, de câteva săptămâni, sunt cremoase și se strică mai repede decât cele tari, așa că se țin la rece.
• Semitari: cașcaval, emmentaler, cheddar. Se taie ușor în cuburi, triunghiuri sau felii rulate. Cașcavalul, făcut din lapte de vacă sau de oaie, este răspândit în Balcani, iar în România se fac mai multe sortimente, precum Dalia sau Penteleu.
• Tari, maturate: parmezan, grana padano, pecorino. Se maturează luni sau ani, au gust mai intens și ajung bine în bucăți mici.
• Cu mucegai albastru: gorgonzola, roquefort, pentru cei care iubesc gusturile puternice.

Pe Platoul Charcuterie Premium pun brie, cașcaval maturat și brânzeturi colorate feliate ondulat, iar pe „Carnival & Cheese” Premium, triunghiuri de cașcaval și fâșii rulate de emmentaler.

La ce să fii atent când alegi

Dacă la petrecere vin femei însărcinate, NHS recomandă ca brânzeturile moi cu crustă albă (brie, camembert) și cele moi cu mucegai albastru să fie mâncate doar bine gătite. Brânzeturile tari, ca cheddar sau parmezanul, sunt considerate sigure. E bine să ai pe platou și o variantă tare.