Ce vin se potrivește cu un platou de brânzeturi?
Pe scurt
Potrivește intensitatea vinului cu a brânzei. Lângă brânzeturile cremoase cu coajă albă, ca brie, merge un vin spumant; lângă brânzeturile tari și maturate, un roșu plin sau un sherry; lângă o brânză foarte sărată, un vin dulce, după modelul clasic stilton cu porto.
Nu trebuie să fii somelier ca să alegi vinul pentru un platou cu brânzeturi. Câteva reguli de bază, adunate în articolul despre asocierea vinului cu mâncarea, te ajută să alegi chiar și când ai mai multe brânzeturi pe aceeași masă.
Ce vin pui lângă fiecare tip de brânză
| Brânza | Vinul care se potrivește |
|---|---|
| Proaspătă, de capră | Riesling |
| Cremoasă, cu coajă albă (brie, camembert) | Spumant făcut prin metoda tradițională (șampanie, cava) |
| Semi-tare (gruyère) | Alb plin, cu ceva învechire la baric |
| Tare și maturată (parmezan, cheddar) | Sherry sau un roșu plin și complex |
| Foarte sărată (stilton) | Vin dulce, de exemplu porto |
De ce funcționează aceste perechi
Taninurile din vinul roșu se leagă de proteinele și grăsimile din brânzeturile tari, așa că vinul pare mai catifelat. Aciditatea unui vin alb sau spumant „taie” gustul bogat al unei brânzeturi grase și împrospătează gura între două înghițituri. Iar un vin dulce face contrast cu sarea.
Pe Platoul Charcuterie Premium și pe „Gourmet Selection” brie-ul stă lângă cașcaval maturat și mezeluri, deci ai pe aceeași masă și brânzeturi cremoase, și maturate. Două vinuri sunt suficiente: un spumant sec pentru brie și un roșu pentru cașcavalul maturat și salam. Dacă vrei un vin din zonă, Segarcea, oraș din județul Dolj, este cunoscut pentru podgoriile și crama sa. Mai multe idei găsești în ghidul despre vinul potrivit pentru platoul de brânzeturi.
Platourile despre care e vorba
Platoul Charcuterie Premium
Brie, cașcaval maturat, trandafiri din salam, mezeluri crud-uscate, crackers, fructe proaspete, nucă și dulceață.
Vezi platoul →
Platoul Charcuterie „Gourmet Selection”
Brie, cașcaval maturat, prosciutto, trandafiri din salam, măsline, crackers, struguri, zmeură și nucă rumenită.
Vezi platoul →
Surse
Informațiile generale din această pagină (temperaturi, definiții, reguli, tradiții) sunt verificate în sursele de mai jos.
- Wine and food matching, Wikipedia
- Segarcea, Wikipedia (română)
Ai altă întrebare?
Scrie-mi pe WhatsApp și îți răspund direct, cu detalii pentru evenimentul tău din Craiova.
Scrie-mi pe WhatsApp