Care sunt cei 14 alergeni care trebuie declarați în UE?

Cei 14 alergeni care trebuie declarați în UE sunt stabiliți de Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, în anexa II. Lista e aceeași în toată Uniunea, deci și pentru platourile și prăjiturile comandate în Craiova.

Lista celor 14 alergeni din anexa II

1. Cereale care conțin gluten: grâu, secară, orz, ovăz, grâu spelt, grâu dur sau hibrizi ai acestora.
2. Crustacee și produse derivate.
3. Ouă și produse derivate.
4. Pește și produse derivate.
5. Arahide și produse derivate.
6. Soia și produse derivate.
7. Lapte și produse derivate, inclusiv lactoză.
8. Fructe cu coajă lemnoasă: migdale, alune de pădure, nuci, nuci caju, nuci pecan, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia.
9. Țelină și produse derivate.
10. Muștar și produse derivate.
11. Semințe de susan și produse derivate.
12. Dioxid de sulf și sulfiți în concentrații mai mari de 10 mg/kg sau 10 mg/litru.
13. Lupin și produse derivate.
14. Moluște și produse derivate.

Regulamentul prevede câteva excepții punctuale, de exemplu siropurile de glucoză obținute din grâu sau uleiul de soia complet rafinat.

Se aplică și la mâncarea făcută la comandă?

Da. Articolul 44 spune că pentru alimentele vândute nepreambalate este obligatorie informarea despre acești alergeni. Ghidul pentru consumatori al Food Standards Agency adaugă un sfat bun: spune clar alergia când comanzi și dă exemple de alimente care îți fac rău.

Pe platourile mele, cei mai frecvenți sunt glutenul (wrap-uri, crackers, foietaj), laptele (brie, cașcaval, cremă de brânză), fructele cu coajă (nucă, alune) și susanul din crackers-ul cu susan negru de pe Platoul Charcuterie „Gourmet Selection”. Am adunat totul în ghidul despre alergenii din platouri și prăjituri.