Se pot congela aperitivele rămase de la petrecere?

Dacă după o petrecere în Craiova îți rămân aperitive, congelarea e o variantă bună pentru o parte dintre ele. Se pot congela aperitivele rămase cu o condiție: să nu fi stat pe masă mai mult de 2 ore. Congelatorul oprește bacteriile, nu le omoară, așa că nu repară ce s-a stricat deja. Restul regulilor de păstrare le găsești în ghidul despre păstrarea platoului de aperitive.

Ce aperitive se pot congela și ce nu

USDA spune că resturile pot fi congelate 3–4 luni și că la -18 °C (0 °F) rămân sigure pe termen nelimitat, doar că pierd din umiditate și gust. Tot USDA, în ghidul despre congelare, dă exemple de alimente care nu se congelează bine: maioneza, sosurile cu smântână și salata verde.

• Se congelează bine: chiftelele, gujoanele, fâșiile de pui crispy, mini-pateurile din foietaj, chifteluțele din dovlecei, falafelul.
• Nu merită congelate: salatele și sosurile cu maioneză sau smântână, frunzele de salată. Eu nu aș congela nici ruladele aperitiv cu cremă și wrap-urile cu legume crude, pentru că după decongelare se înmoaie.

Cum congelezi și cum decongelezi corect

Agenția britanică Food Standards Agency recomandă ca resturile să fie congelate cât mai repede, împărțite în porții mici, în recipiente etanșe și etichetate. La decongelare, regulile sunt simple:

• Decongelează în frigider, nu pe masă.
• Folosește aperitivele în cel mult 24 de ore după ce s-au decongelat complet.
• Reîncălzește-le o singură dată, până ajung la 74 °C (165 °F) în miez, cum cere USDA pentru resturi.