Ce sunt gyoza?

Dacă ai văzut pe un platou niște colțunași mici, în formă de semilună, cu o parte aurie, probabil erau gyoza. Ca să înțelegi de unde vin, trebuie să pornești de la jiaozi, colțunașii chinezești: o umplutură de carne tocată sau de legume, învelită într-o foaie subțire de aluat, lipită apăsând marginile. În nordul Chinei sunt unul dintre felurile importante de Anul Nou chinezesc.

De unde vin și cum se gătesc gyoza

Jiaozi au ajuns în Japonia după al Doilea Război Mondial, odată cu japonezii care s-au întors din China. Varianta japoneză are de obicei foaia de aluat mai subțire. Cea mai populară metodă de gătire este yaki-gyoza: colțunașii se rumenesc pe partea plată, apoi se adaugă apă, se pune capacul și partea de sus se gătește la abur. Mai există gyoza fierte și gyoza prăjite în ulei.

• Umplutura clasică: carne tocată de porc (uneori pui sau vită), varză, ceapă verde asiatică, ulei de susan, usturoi sau ghimbir.
• Sosul: pe bază de soia, cu oțet de orez sau ulei iute.

Gyoza pe platoul de post

Pe Platoul Aperitiv Gourmet (Varianta Vegană / De Post) pun gyoza cu legume, alături de pachețele de primăvară, ciuperci umplute gratinate cu cașcaval vegetal și chifteluțe din dovlecei sau falafel. Sunt sățioase, se mănâncă dintr-o mușcătură și aduc pe platou un gust diferit de aperitivele obișnuite. Dacă vrei să știi mai multe despre platourile fără carne, citește ce platouri de post sau vegane pregătesc în Craiova.